云南美食——昆明特色小吃：破酥包子
破酥包子是昆明极具特色的传统小吃，以其层层酥软、馅料鲜美的特点深受当地人和游客的喜爱。它不仅是滇味面点中的经典，更是昆明人早餐或茶点的首选。
特色与风味
破酥包子的皮坯酥软醇香，入口即化，馅心分为甜、咸两种。咸馅通常由熟云腿（或卤猪肉）、冬菇末、葱姜末等调制而成，甜馅则加入白糖、蜂蜜等，甜而不腻。这种独特的馅料搭配，使得破酥包子既有甜味又有咸香，风味独特。
制作工艺
破酥包子的制作过程较为复杂，主要包括以下几个步骤：
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准备面团：将低筋面粉、酵母、猪油、白糖和清水混合，揉成光滑的面团，发酵至两倍大。
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制作油酥：将猪油与低筋面粉按1:2的比例混合，揉成油酥面团。
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包制馅料：将发酵好的面团分成小剂子，包入油酥后擀开，卷起，再擀开，重复两次，形成层次。
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包入馅料：将调好的馅料包入面皮中，捏成包子形状。
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蒸制：将包子放入蒸锅，二次醒发后，用旺火蒸制15-25分钟即可。
食用方法
破酥包子可以直接食用，也可以搭配豆浆、稀饭等饮品。其层层酥软的口感和丰富的馅料，让人回味无穷。
购买与品尝
如果你想品尝正宗的破酥包子，可以前往昆明的各大传统小吃店或老街巷。例如，昆明翠湖附近的“少白楼”是破酥包子的发源地之一。
昆明 破酥包子
破酥包子不仅是一种美食，更是昆明传统文化的体现。下次到昆明旅行，不妨尝一尝这道独具特色的滇味小吃，感受它的酥软与鲜美。
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